Notre histoire
Je bois de la bière, tu bois de la bière; en fait, le monde entier aime la bière. Depuis quelques années maintenant elle a son heure de gloire et pour ceux qui n'aiment pas une pinte ou deux, ne jugez pas. A chacun son plaisir. Bienvenue à la Brasserie du Petit St Bernard ou PSB pour les intimes.
La bière rassemble les gens et nous pensons qu’avec une bonne bière ils passeront encore un bien meilleur moment. C'est ce qui nous a inspiré à brasser notre propre bière pour mettre du bonheur en bouteille. Chacune de nos délicieuses bières est un exemple unique et limpide en son style et chacune est brassée de façon à ce que vous puissiez en dégustez plus d’une. Alors, installez-vous et mettez-vous à l’aise il y a de la bière à boire !
Nous disposons d'un équipement de brassage de pointe de Braumeister-Speidel origianire d’Allemagne, et nous l’utilisons à son plein potentiel. Nous brassons de petites quantités, pas plus de 500 litres à la fois, ce qui est parfait pour peaufiner et élargir notre gamme. Nos bières sont actuellement disponibles en bouteilles, en fûts et à la pression dans notre salle de dégustation.
Nos bières sont brassées avec les eaux cristallines et pures de nos montagnes, le houblon est récolté en Europe, en Amérique et en Nouvelle-Zélande et les malts sont cultivés dans les plaines de France.
Il y a trente ans, si vous m'aviez dit que vous alliez ouvrir un brasserie artisanale, je vous aurais ri au nez. À l'époque, quand je vivais en Nouvelle Zélande la bière artisanale n'existait pas et on importait la meilleure bière possible qui venait en général d'Europe. Nous brassions une blonde primée, sous la forme de Steinlager ou de "Steinies",mais nous voulions ajouter plus de glamour à nos apéros, c’est pourquoi nous buvions les bières internationales importées.
Nous en buvions des litres de cette bière de luxe, sans trop y réfléchir, seul la gueule de bois du lendemain et le trou dans le portemonnaie nous faisaient cogiter...
Une petite lueur d'espoir est venue de l'île du Sud (prochain arrêt en Antarctique !). La Brasserie Macashin a commencé à brasser de petits lots de bière et de cidre artisanaux au début des années 80. C'est ainsi que l'industrie de la bière artisanale a vu le jour en Nouvelle-Zélande et, inconsciemment, ce sont ces superbes petites bouteilles brunes qui m'ont inspiré.
Ne vous méprenez pas, à l'époque je buvais tout ce qu'on me mettait sous la main. J'étais un chef cuisinier qui travaillait dur, 18 heures par jour. Je vivais pour quasi dire dans ma cuisine bruyante sous un stress constant. La bière était mon remontant pour passer la semaine de boulot.
Aujourd'hui, 30 ans plus tard, il me reste encore mes cheveux, ma santé et un peu de bon sens, il est temps de sortir de la cuisine. Je ne me souviens pas exactement quand et où, mais disons vers 2014, j'ai eu une illumination, brasser ma propre bière ! Je sais suivre une recette, je suis doué pour l'organisation, j'aime la bonne bière artisanale et surtout je suis créatif. Du coup j'ai foncé et je suis ma passion.
Santé, Pat
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